1 pain de pâte pinsa (voir recette)
20-25 tomates séchées au soleil
huile d’olive extra vierge, au besoin
50 g de fromage fior di latte, en morceaux
10-15 olives noires dénoyautées, au besoin
Quelques feuilles de basilic frais pour décorer
Préchauffez le four à 220°C.
Préparez le pesto : mixez les tomates séchées dans un mixeur avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Mettez de côté.
Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie de forme ovale traditionnelle ou jusqu’aux bords de votre plaque à pâtisserie ; celui que vous préférez. Napper de pesto de tomates. Transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à dorer et à gonfler.
Sortir du four, parsemer le fromage fior di latte et quelques olives noires dénoyautées.
Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant encore 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde.
Servir avec quelques feuilles de basilic frais.
Pinsa, avec sa forme ovale typique, tire son nom du mot latin « pinsere », qui signifie écraser, piler. Dans la Rome antique, ce plat était préparé par les plébéiens à l’aide de différentes céréales moulues mélangées à de l’eau, du sel et des herbes. Dans l’Énéide de Virgile, il est nommé comme le premier plat qu’Enée a mangé lors de son atterrissage à Lavinium.
