1 kg de farine biologique sans gluten
10 g de levure sèche
700g d’eau
25 g de sel fin
50 g d’huile d’olive extra vierge
La pâte se conserve au réfrigérateur à 4°C pendant 60 minutes.
Mélanger la farine biologique avec la levure, l’eau et le sel dans un mélangeur planétaire avec feuille à la 2e vitesse pendant 5 minutes. Ajouter l’huile d’olive extra vierge à la pâte, mélanger encore 2 minutes à vitesse 1 et laisser reposer la pâte 60 minutes au réfrigérateur à 4°C.
Diviser en 250/280 g et pétrir les portions individuelles afin de rendre la pâte homogène.
Étalez la pâte et faites cuire la pizza assaisonnée au goût dans un four chaud à 350°C pendant 2-3 minutes.
