Proposé par le chef Angelo Romano – Pizzeria Infermento, Naples
1 pâte à pizza (voir recette)
huile d’olive extra vierge, au besoin
80 g de tomates cerises rouges et jaunes mélangées, coupées en deux
50 g de mozzarella de bufflonne AOP en morceaux
20 g de pesto au basilic, prêt à l’emploi
quelques feuilles de basilic frais, pour décorer
Étaler la pâte à pizza sur le plan de travail. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge, les tomates cerises et la mozzarella et faire cuire au feu de bois à une température d’environ 450° pendant 60-90 secondes ou au four domestique à 225°C sur la grille du haut pendant 10 -15 minutes. Servir avec quelques filets de pesto et quelques feuilles de basilic frais.
