Recette de pizza napolitaine classique recommandée par Da Michele. Comme la plupart des classiques, elle est célèbre pour une raison : elle est tout à fait délicieuse ; chaque bouchée raconte l’histoire de la pizza à Naples.
1 pâte à pizza (voir recette)
huile d’olive extra vierge, au besoin
80 g de tomates pelées entières en conserve
50 g de fromage fior di latte, en morceaux
quelques feuilles de basilic frais (pour la cuisson et la garniture)
Étaler la pâte à pizza sur le plan de travail. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge puis étaler les tomates, parsemer le fromage fior di latte et quelques feuilles de basilic.
Cuire au four à bois à une température d’environ 450°C pendant 60-90 secondes ou au four domestique à 225°C sur la grille du haut pendant 10-15 minutes.
Servir garnie de quelques feuilles de basilic frais.
