625 g de farine de semoule
470 g d’eau
6 g de levure instantanée
15 g de sel
25 g de sucre granulé
25 g d’huile d’olive
150 g d’olives noires, hachées
150 g de tomates séchées
Romarin
80 g d’huile d’olive (supplémentaire)
Préchauffez le four à 175°C (350°F).
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs.
Ajoutez l’huile d’olive et l’eau, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Aplatissez légèrement la pâte, repliez-la sur elle-même, arrosez avec l’huile d’olive supplémentaire et laissez reposer à nouveau.
Répétez cette étape deux fois de plus.
Lors de la dernière levée, façonnez délicatement la pâte et laissez-la encore doubler de volume.
Arrosez d’huile d’olive et pressez légèrement la surface avec les doigts.
Garnissez avec les olives, les tomates séchées et le romarin.
Faites cuire au four, à 200°C, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
Vérifiez la croûte en tapotant la surface.
*Servez avec du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive.
Bon appétit avec le Chef Peter Boos !
