Proposé par le chef Angelo Romano – Pizzeria Infermento, Naples
1 pâte à pizza (voir recette)
huile d’olive extra vierge, au besoin
80 g de tomates Pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP
50 g fior di latte dei Monti Lattari, en morceaux
quelques feuilles de basilic frais (pour la cuisson et la garniture)
Étaler la pâte à pizza sur le plan de travail. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge, puis répartir les tomates, le fromage fior di latte et quelques feuilles de basilic. Cuire au four à bois à une température d’environ 450° pendant 60-90 secondes ou au four domestique à 225°C sur la grille du haut pendant 10-15 minutes. Servir garnie de quelques feuilles de basilic frais.
